查询食品用酶制剂
| 中文名称 | 英文名称 | 来源 | 供体 | 备注 |
| 果胶裂解酶 | Pectinlyase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 果胶酶 | Pectinase | 黑曲霉 | | |
| 果胶酶 | Pectinase | 米根霉 | | |
| 果胶酯酶 | Pectinesterase | 黑曲霉 | | |
| 果胶酯酶 | Pectinesterase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 果胶酯酶 | Pectinesterase | 米曲霉 | 针尾曲霉 | |
| 过氧化氢酶 | Catalase | 黑曲霉 | | |
| 过氧化氢酶 | Catalase | 牛、猪或马的肝脏 | | |
| 过氧化氢酶 | Catalase | 溶壁微球菌 | | |
| 核酸酶 | Nuclease | 橘青霉 | | |
| 环糊精葡萄糖苷转移酶 | Cyclomaltodextin glucanotransferase | 地衣芽孢杆菌 | 高温厌氧杆菌 | |
| 己糖氧化酶 | Hexose oxidase | （多形）汉逊酵母 | 皱波角叉菜 | |
| 菊糖酶 | Inulinase | 黑曲霉 | | |
| 磷脂酶 | Phospholipase | 胰腺 | | |
| 磷脂酶A2 | Phospholipase A2 | 猪胰腺组织 | | |
| 磷脂酶A2 | Phospholipase A2 | 黑曲霉 | 猪胰腺组织 | |
| 磷脂酶C | Phospholipase C | 巴斯德毕赤酵母 | 从土壤中分离的编码磷脂酶C基因的微生物 | |
| 麦芽碳水化合物水解酶 | Malt carbohydrases | 麦芽和大麦 | | α-，β-麦芽碳水化合物水解酶 (alpha-and beta-amylase) |
| 麦芽糖淀粉酶 | Maltogenic amylase | 枯草芽孢杆菌 | 嗜热脂解芽孢杆菌 | |
| 木瓜蛋白酶 | Papain | 木瓜 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | Fusarium venenatum | 棉状嗜热丝孢菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 毕赤氏酵母 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 孤独腐质霉 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 黑曲霉 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 李氏木霉 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 绿色木霉 | | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 枯草芽孢杆菌 | 枯草芽孢杆菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 米曲霉 | 棉状嗜热丝孢菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 米曲霉 | 黑曲霉c | c包括针尾曲霉和泡盛曲霉。 |
| 凝乳酶A | Chymosin A | 大肠杆菌 K-12 | 小牛前凝乳酶A基因 | |
| 凝乳酶B | Chymosin B | 黑曲霉泡盛变种 | 小牛前凝乳酶B基因 | |
| 凝乳酶B | Chymosin B | 乳克鲁维酵母 | 小牛前凝乳酶B基因 | |
| 凝乳酶或粗制凝乳酶 | Chymosin or Rennet | 小牛、山羊或羔羊的皱胃 | | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 戴尔根霉 | | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 黑曲霉 | | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 黑曲霉 | 埃默森篮状菌 | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 米根霉 | | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 米曲霉 | | |
| 葡糖淀粉酶 | Glucoamylase | 雪白根霉 | | |
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 黑曲霉 | | |
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 米曲霉 | 黑曲霉 | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 橄榄产色链霉菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 橄榄色链霉菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 密苏里游动放线菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 凝结芽孢杆菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 锈棕色链霉菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 紫黑吸水链霉菌 | | |
| 葡糖异构酶 | Glucose isomerase | 鼠灰链霉菌 | | |
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