菲律宾利用椰子油开发的具有特殊脂肪合成品、风味香精酯化物和抗菌剂三种功能性新产品。即将椰子油经脂肪酶作用水解后生成低热量并在人体内吸收的中碳链甘油三酯(简称MCT)；可使水果蔬菜2周内免受外来细菌感染、保持风味和软硬度的水果保鲜剂———风味香酯化合物；为椰子油衍生物，同属于香蕉香精乙酸异戊酯；能抵抗引起胃肠炎、腹泻的菌类的抗菌产品β单甘油酯(简称BMC)。