食品添加剂顾名思义就是添加在食品中的化合物质。为了食品安全，不管是销售、购买的过程中还是使用的量，都有严格的规范。可记者在市场上调查后发现，不少商家对规范食品添加剂的实名制视若无睹，让这样的一个管理规范几乎成为一纸空文。

记者在西安南郊一家大型农产品批发市场看到，专门销售食品添加剂的商铺里，围满了前来购买的顾客。一些商家直言，货架上的这些甜玉米粒、辣椒香精、嫩肉粉、松肉粉、猪肉香精等等产品，非常受欢迎。

副食品店老板1:“瓶装的泡打粉没有了，没有大袋了，那是小袋的。”

记者:“大袋有多大？”

副食品店老板1：“一斤的。”

记者:“多少钱？”

副食品店老板1：“三块五。”

除了这些专门销售食品添加剂的商铺外，不少副食干果店里也能买到这些东西，不过这些副食店却没有销售食品添加剂的资质。

记者:“这个(嫩肉精)用了之后肉就嫩了？”

副食品店老板2：“煮肉的时候用，烤肉的时候也可以。”

记者在市场里走了一圈，各家商铺中销售食品添加剂的种类多的都能把人看花眼。在这里没有你买不到的，只有你想不到，同样的产品家家都在卖，互相拆台竞争也就在所难免。

记者:“这怎么卖的？”

副食品店老板3：“五块钱一桶。这是双狮的质量你放心，不能光看价位，它要和我这一模一样的，它肯定是别的不好的假牌子。”

早在两年前，省工商局就规定食品添加剂经营者要实名销售，对购买者的身份信息、单位、联系方式、购买数量等信息进行严格登记。可记者在调查中发现，无论是食品添加剂专营店还是副食干货店，只要有顾客来就什么都不顾了，什么实名登记制度全都抛到了脑后。

记者:“您卖这也不登记谁买的？”

副食品店老板1：“这不登记，这登啥记，都是自由市场买的，这登啥记。”

记者:“我买这个不用登记啥的？”

副食品店老板3：“不用不用。”

根据规定，工商部门对于记录不真实、不完整、不准确，或者未索证索票、票证不完备的，责令限期整改；对提供虚假票证或整改不合格的，一律吊销其营业执照；对故意销售国家公布的违禁添加剂构成犯罪的，将移送司法机关追究其刑事责任。虽然这样的规定已经实施两年时间了，但在实际执行过程中因为个别商家的视若无睹，让这一规定几乎成为一纸空文。

百万奖励基金打击食品违法 重奖之下并“无”勇夫

除了实名制规定外，为了充分发动全社会力量打击食品安全违法行为，省工商局还专门建立了100万元举报奖励专用基金，对举报的违法行为一经查实，将根据案值给予举报人500元至1000元的奖励。但工商人员表示，即便在这样的重奖之下，也没有出现多少“勇夫”。

记者在市场上调查后发现，袋装食品的包装上，多少都会注明生产原料，而其中食品添加剂几乎是必不可少的一项。就拿一个小小的雪糕来说，食品添加剂成分少的有十多种，最多达到26种。

西安市民：“小孩吃的冰棍我们都不放心，里面还有色素啥的，添加的这些东西不应该的，国家应该有个统一的标准。食品不太放心，因为那些(吃的)东西要添加的东西挺太多，有些成分你自己都不太了解，所以不是很放心。”

这还都是大家一眼就能看到的，而那些现做的熟食或者散装食品，里面到底添加了什么、加了多少量，恐怕也只有制作者自己心里有数。

西安市民：“我现在都不太在外面吃，都在家里吃。”

记者：“不敢吃？”

西安市民：“嗯。”

省工商局食品流通监督管理处处长刘忠琪告诉记者，为了充分发动全社会力量打击食品安全违法行为，两年前还专门设立了100万元的奖励基金，但两年时间里真正落实的并不多。

陕西省工商行政管理局食品流通监督管理处处长刘忠琪：“省局奖励了十几个。”

记者:“大概奖了多少钱？”

陕西省工商行政管理局食品流通监督管理处处长刘忠琪：“奖了几万块钱，最高奖过几千块钱。”

按理来说，重奖之下必有勇夫，可现在看来，这样的办法并没有达到预期的效果。

陕西省工商行政管理局食品流通监督管理处处长刘忠琪：“举报的人不太多，可能有的不关心这个事，像城中村这种(地方)全靠老百姓举报，那些地方找都找不见。”

刘处长说，目前食品添加剂领域或多或少的存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，而最容易产生的问题是滥用。大家谈添加剂色变，其实是混淆了食品添加剂和违法添加的概念，我们需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。

西安市民：“国家有关部门应该加大监管力度，毕竟这些东西你要老百姓自己去，他肯定不太了解，有关部门应该出一个权威的认证比较合适。”