技术质量多种问题影响茶饮料发展

虽然我国茶饮料近年来发展势头强劲，但是在发展中存在的问题仍然不容忽视。

首先是技术方面。茶饮料在加工储藏过程中，存在着三大技术难点。一是茶的混浊沉淀(茶乳酪);二是加工过程中香气成分的保持;三是维持茶饮料在制造或储存中色泽的稳定。这些技术难点从一定程度上制约了茶饮料的发展。

其次是质量方面。为了维护广大消费者的利益，促进行业的健康发展，国家质检总局对茶饮料产品质量进行了国家监督抽查。抽查结果表明：具有80%市场占有率的大型生产企业，技术力量强大，设备先进，管理严格，产品质量稳定，而一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%，产品质量问题较多。主要表现为：咖 啡 因和茶多酚含量低，个别产品微生物超标，存在食品添加剂苯甲酸、山梨酸。而按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定，这两种添加剂在茶饮料中是不得使用的。另外还存在甜蜜素含量超标，标签标注不符合标准要求等问题。

据有关食品专家介绍，真正的茶饮料应该是以茶叶提取液、浓缩液和速溶茶为原料加工而成的，其中的茶多酚含量应明显高于国家标准，如若不然，就说明茶的成分有问题。此外，照《茶饮料》国家标准，茶饮料标签上应该明确标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造商(或经销商)名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期等，花茶应标明茶坯类型，果汁茶饮料应标明果汁含量，奶味茶饮料应标明蛋白质含量等。

然而，现实情况却并不如此。尽管市场上各种打着茶饮料名号销售的品种越来越多，但大多数只含糊地标注含有绿茶或红茶，或只标明是添加了金银花、菊花、荷叶、大麦等配料的混合饮料，而没有具体成分，在配料表上也找不到“茶多酚”的字样。