我国幅员辽阔、地大物博、农业人口众多、消费市场巨大、果蔬品种丰富，发展果蔬生产，具有多方面的优势。

丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。目前，我国已经成为世界水果和蔬菜的生产大国，也是果蔬加工大国。但与发达国家相比，我国果蔬加工的深度和技术水平还存在一定距离。

果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点。

以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万吨，扩大果园面积66.7万公顷；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万吨，扩大菜园面积约133.4万公顷；若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。

综上所述，果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。

近日，第十三届中国果蔬加工产业与学术研讨会在沈阳召开，来自全国各地的果蔬加工领域专家学者来到现场，共同探讨行业热点话题。

此次研讨会由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会主办、沈阳农业大学食品学院承办。会议分设果蔬营养保健与人类健康，果蔬加工新产品、新技术、新装备，果蔬产品加工安全与质量控制以及果蔬加工副产物综合利用4个议题，并设置4个分会场。

大会聚焦前沿研究，与会专家就果蔬加工产业发展战略和研发技术、果蔬加工研究与产业化的最新进展进行深入探讨，共商果蔬加工产业发展未来。

会上，海能应用工程师为大家分享了气相离子迁移谱（GC-IMS)技术在果蔬风味分析中的应用，并分析了该技术在果蔬加工领域的应用前景与优势。

气相离子迁移谱（GC-IMS)在果蔬加工领域主要有以下应用：

● 果蔬产地的区分

● 果蔬品种、品质的区分

● 保鲜方式对果蔬风味的影响

● 加工工艺对果蔬风味的影响

● 发酵方式对果蔬风味的影响

● 发酵时间对果蔬风味的影响

FlavourSpec®

气相离子迁移谱（GC-IMS）联用仪

现场设有新设备、新产品、新技术展示交流区域，为果蔬加工领域科技工作者提供了沟通交流的平台。大家现场对接果蔬加工领域检测技术需求，科普新产品、新技术，氛围浓厚。

交流学习的时间虽然短暂，但我们收获很多。希望未来GC-IMS技术在果蔬加工产业健康发展及科技创新中能够得到更为广泛的应用，为科技工作者提供更多的选择和参考。