4-methylvalelic acid

分 子 式：C₆H₁₀O₂
分 子 量：116.16
沸    点：196℃
闪    点：93℃
相对密度：0.916～0.923
折 射 率：1.412〜1.417
溶 解 度：微溶于水，以1:1溶于95%的乙醇
存在于干酪、羊脂肪、蓝干酪、草莓酱和苹果中。具有干酪样的香气，香气尖刺。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。商品化主成分含量98%。主要应用于干酪香精中。