民以食为天，食以安为先。经过改革开放30多年的发展，与食品相关的上下游行业逐步形成独立的食品产业体系，成为集三产为一体的国民经济支柱产业。然而，进入21世纪以来，我国食品安全事件多发、频发，不仅对产业发展造成影响，也给人民身体健康和安全带来威胁，成为社会关注的重大民生问题。

    食品安全水平不断提高

    随着经济发展和人民生活水平的提高，我国民众的生活方式在悄然发生转变，由吃到饱、吃到好奔向要吃出健康。那么，舌尖上的美食究竟是否安全呢？

    中国工程院“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”项目组通过对我国食用农产品、加工食品和食物中毒类突发公共事件等进行监测，发现近年来检测数据呈现总体向好趋势。

    具体而言，2009年至2013年我国蔬菜、水果、畜禽、水产品质量安全合格率分别在96%、95%、99%和94%以上，总体保持较高水平。2009至2012年我国加工食品监督抽查合格率从91.1%上升至95.6%，质量安全水平逐年提高。2012年至2014年项目组在对我国30多个省会城市和直辖市约1.2万批蔬菜水果农药残留监测结果显示，蔬菜和水果平均合格率分别超过了96%和98%。

    食品安全水平的不断提高得益于各方面艰苦的努力。近年来，随着《食品安全法》的颁布、实施和修订，以及国务院食品安全委员会、国家食品安全风险评估中心、国家食品药品监督管理总局等机构的成立，我国实施了一系列旨在保障食品安全的行动计划，逐步建立了较为完善的食品安全保障体系。

    与此同时，食品工业发展成为我国第一大制造业，20年连续两位数以上的增幅。2014年食品工业总产值突破1.8万亿美元，占全球25%左右，我国真正成为世界上第一大食品加工制造国。

    安全风险隐患依然严峻

    虽然我国食品安全水平在不断提升，但是我国食品安全治理体系仍然存在薄弱环节，我国仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件高发期。

    据项目组介绍，2009年至2013年我国进境不合格食品批次和数量逐年增加；2002年至2012年欧盟食品饲料预警系统RASFF通报的中国食品安全问题3706件，在通报的144个国家和地区中连续五年排在首位。2014年消费者调查显示，消费者高度关注食品安全，但满意度仅为13%。

    当前，“从农田到餐桌”的食品安全问题日益复杂化，食品安全问题多发频发；以产品为核心的风险监测体系不能真实反映生产过程食品安全水平，造成对食品安全现状认知的偏差；食源性疾病存在漏报、瞒报情况，由其引发的潜在风险尚未引起足够重视。食品安全治理仍然任重道远。

    总结起来，我国凸显四类主要食品安全风险。第一，病原微生物污染是造成食品中毒死亡的主要原因，因此，病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求；第二，农兽药滥用则是当前食品安全源头污染的主要来源，可以说我国农兽药应用仍然处于无序状态；第三，重金属、真菌毒素等污染物构成粮食食品安全长远隐患，其中，粮食重金属污染物主要为镉、砷、铅和汞，而重金属超标率较高的粮食区域在南方和西南省区；第四，非法添加、掺杂使假和欺诈仍是我国现阶段突出的食品安全问题。

    我国的食品安全风险隐患依然严峻，为了有效保障消费者的食品安全，星创众谱近年来致力于研发食品安全快速检测仪器，主要研发的产品主要包括以下几类：

    1、农药残留快速检测仪

    农药残留检测的过程主要包括以下步骤：

    试剂配置----样品提取----对照测试----样品测试----结果输出

    农药残留快速检测仪主要用于快速检测蔬菜、水果中的农药残留检测，可广泛应用于各级食品安全监管部门、各级食品药品安全监测部门、蔬菜生产基地、蔬菜批发基地、农贸市场、食品超市、食品安全检测流动车、卫生防疫、环境保护等领域。

    2、近红外食品快检仪

    装样----样品测试----结果输出 

    近红外食品快检仪可用于肉类、大米和面粉等食品成分的分析，测定其主要成分及含量，也可对肉类的新鲜度、大米的新陈度等品质指标进行评判。

    肉类检测：是否为注水肉；是否新鲜。

    大米检测：是否新鲜。

    面粉检测：品质是否合格。

    3、胶体金读卡仪

    样品配制----滴加样品----进卡测试----结果输出

    胶体金读卡仪结合兽药残留、微生物指标、非法添加等检测卡，能够快速准确测量微量样品，准确显示待测物的浓度，并作出阴阳性判断。适用于兽药残留如孔雀石绿、氯霉素等、 微生物指标如大肠菌群、真菌毒素（黄曲霉毒素）等的检测。

    星创众谱的食品安全类仪器可检测出食品中的农药残留、兽药残留、非法添加剂等，推动监管部门打击食品安全违法行为，有助于提高食品安全监管水平和能力；仪器还可对接农产品安全监管软件及食品安全溯源软件系统平台，有效推动国家食品安全风险监测计划的实施，提高食品安全治理能力和保障水平。