前段时间，一则源发于娱乐圈的新闻相当引人关注——有媒体曝光包贝尔在哈尔滨开的辣庄火锅店以牛血假代鸭血。暗访中，该火锅店服务员称所销售的“鸭血”都是从四川空运，“一天一到”，结果一滴鸭血都没有。在舆论重压之下，包贝尔在微博发文道歉，会承担全部责任。

    为什么要用牛血冒充鸭血呢?据知情者介绍，用牛血冒充鸭血，以次充好就是为了获利。牛血一大桶才10来块钱，都是屠宰场里留下的没人要的牛血，有时候不要钱就能拿走，是否携带病毒、细菌，说不清楚。而要接满一大桶鸭血，不仅需要宰杀大量鸭子，而且不容易获取。

    除了“假鸭血”，我们平时吃火锅时的其他配菜有没有问题呢？下面来细数这些年我们吃过的假火锅。

    假肉丸：很多肉丸几乎没有肉

    很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。《速冻调制食品》标准中规定，制作肉糜类食品主料肉占比≥8%。也就是说，想要叫牛肉丸，其中每100克丸子中牛肉含量不少于8克。另外，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!

　　假羊肉：有的羊肉卷是鸭肉

　　有一种“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。“羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，一些小火锅店为了节约成本，使用羊肉+鸭肉的“符合羊肉”，而更过分的商家，甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”，要小心了!

　　假百叶：双氧水、甲醛浸泡过

　　牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，这些也难逃不法商贩的毒手，2015年11月5日，广东顺德警力现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解，为牟取暴利，嫌疑人为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，直接添加工业碱！

    国家高级中式烹调师樊荣辉提醒，百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工，要注意。

  　假腐竹：添加硼砂等工业原料

　　据央视新闻报道，为了让腐竹卖相好、口感好，黑作坊在制作时不惜加入硼砂、焦硫酸钠和乌洛托品等化工原料。硼砂是国家明令禁止添加在食品中的，焦亚硫酸钠是一种漂白剂，而乌洛托品类似于吊白块，如果经常吃这样的“毒腐竹”，对健康的损害可想而知。

    借助星创众谱的食品安全类仪器，“假百叶”中的双氧水和甲醛、“假腐竹”中的工业原料等食品中的非法添加剂都将无所遁形。有了星创众谱的食品安全检测仪器，妈妈再也不用担心我吃到假火锅了！