分子式：C₆H₁₄O₆

分子量：182.17

MDL号：MFCD00064287

EINECS号：200-711-8

RTECS号：OP2060000

物理性质：

9、比旋光度(o)：141 o (c= USP-directives)

2、晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2813.0

3、晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-1263.0

4、溶解性：易溶于热水及甘油，可溶于乙醇、吡啶和苯胺。

化学性质：

小鼠口服LC50为22000mg/kg,大鼠口服17300mg/kg。

储存方法：

食品级塑料袋外套牛皮纸袋包装。贮存于阴凉处

制备路径：

1.甘露醇可从海带中提取，也可以从海藻中提取，但较多采用葡萄糖或蔗糖溶液电解还原或催化还原的方法。下面分别简单介绍。
(1)从海带中提取的方法　将干海带加适量水常温浸泡使其溶胀后不断搅拌使甘露醇溶入水中。将洗水液用烧碱调PH值为12以上，使其沉淀16H以上。再用1∶1的硫酸调PH值为中性后蒸发浓缩至相对密度为1.30～1.32时冷却，上层清液再蒸发浓缩至相对密度为1.42～1.45时，趋热离心除盐，浓缩液冷却结晶，离心分离得甘露醇粗品。将粗品用沸水重结晶，活性炭脱色、醇洗脱氯离子、干燥等操作得纯品甘露醇。
(2)电解还原法　以葡萄糖或蔗糖为原料，配成适宜浓度的溶液后，用硫酸钠调整PH值为7.0后加入电解槽进行电解。电解液经活性炭脱色、真空浓缩、乙醇脱盐、冷却结晶、离心等操作后得粗品甘露醇。粗品甘露醇再经重结晶后得精品。
(3)催化还原法　催化还原法是将蔗糖溶液经水解、中和、催化加氢等操作制得山梨糖醇和甘露糖醇粗品溶液，再经过滤、活性炭脱色、离子交换、浓缩、结晶、分离等操作得甘露醇精品。

2、米曲霉菌发酵法

3、还原法　蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖再还原生成山梨糖醇和甘露糖醇的混合物，再经脱色、分离和纯化得甘露糖醇。

主要用途：

1、可用作甜味剂、防粘剂、营养增补剂、品质改良剂、保湿剂。

2、可用于塑料行业制松香酸酯及人造甘油树脂、炸药、雷管(硝化甘露糖醇)等；经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。
3、甜味剂、营养增补剂、品质改良剂、防黏剂等。具有低热量、低甜度，可代替食糖用于糖尿病、肥胖症患者的特殊食品，也是口香糖和醒酒药的添加剂。

4、主要作为医药工业的原料，用于制备利尿剂、脱水剂、双糖代用剂、药品赋形剂等。食品方面作糖尿病患者的食品，健美食品及低热值、低糖甜味剂。工业上用于塑料行业，制松香酸酯及人造甘油树脂、聚氯乙烯增塑剂、炸药等。还用于化妆品行业和牙膏等。