分 子 式：C₅H₁₁NO₂S

分 子 量：149.21

用 途：商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白质的“骨架”氨基酸，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域。 其中在医药方面，可作为氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分，还可用于合成药用维生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生产保肝制剂； 在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品； 在饲料工业中，蛋氨酸的用量最大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%。

性 状：该品是最重要的氨基酸之一。DL-蛋氨酸从醇中结成白色薄片状结晶或结晶性粉末，微甜，有特殊气味。无旋光性。熔点281℃（分解）。对热及空气稳定。相对密度1.340。能溶于水。 稀酸和稀碱类，微溶于95%的醇，不溶于醚。1%的水溶液pH值为5.6-6.1。蛋氨酸是唯一含硫醚的氨基酸，分左旋体（L-蛋氨酸，[63-68-3]）和右旋体（D-蛋氨酸，[348-67-4]）。 一般氨基酸右旋体是无效的，但蛋氨酸例外。在生物体内D-蛋氨酸能转换成L-蛋氨酸。正是由于这两种蛋氨酸在生物化学方面均有效，因此，在合成蛋氨酸生产中，不需要拆分而直接使用DL-蛋氨酸，通常所说的蛋氨酸一般都是指DL-蛋氨酸。

相关标准：GB/T 13080.2-2005 饲料添加剂 蛋氨酸铁(铜、锰、锌)螯合率的测定 凝胶过滤色谱法 Determination of chelation percentage of iron、copper、manganese and zinc methionine of gel filtration chromatography GB/T 19371.1-2003 饲料添加剂液态蛋氨酸羟基类似物 Feed additive--Liquid methionine hydroxy analogue GB/T 18868-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法 Method for determination of moisture，crude protein，crude fat，crude fibre，lysine and methinione in feeds--Near infrared reflectance spectroscopy GB/T 22489-2008 饲料添加剂 蛋氨酸锰 Feedadditive - Manganese methionine GB/T 17810-2009 饲料级DL-蛋氨酸 Feed grade DL-methionine GB/T 20802-2006 饲料添加剂 蛋氨酸铜 Feed additive - Cupric Methionine GB/T 21694-2008 饲料添加剂蛋氨酸锌 Feedadditive - Zinc methionine GB/T 21034-2007 饲料添加剂 羟基蛋氨酸钙 Feed additive methionine hydroxy Calcium GB/T 19371.2-2007 饲料中蛋氨酸羟基类似物的测定 高效液相色谱法 Determination of methionine hydroxy analogue in feeds - High-performance liquid chromatography

制备方法：可采用提取法制备蛋氨酸，但工业上有以下方法： 1. 罗纳－普朗克工艺 2. 德固萨DL-蛋氨酸工艺 原料消耗定额：丙烯醛480kg/t；甲硫醇400kg/t；氰化钠420kg/t。