分 子 式：C₈H₈O₃

分 子 量：152.15

用 途：1.用作制药、化妆品的有机合成中间体，是合成盐酸黄连素的关键中间体。邻香兰素也是合成多种原料药和香料的重要起始原料；与硫酸二甲酯反应可得邻藜芦醛。 2.用于制药及电镀等工业，是电镀光亮剂。 3. 用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛应用于化妆品香精。也是饮料和食品的重要增香剂。

性 状：谈黄色针状晶体，熔点40～42℃，沸点265～266℃，闪点113℃，相对密度1.056，微溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚。具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香味。

制备方法：1、合成香兰素的副产物。在香兰素生产过程中，让异构体邻香兰素、异香兰素与香兰素分离。工业上使用减压蒸馏的方法，俗称双蒸双结。也就是减压蒸馏后，甲苯重结晶，然后再次减压蒸馏，水甲醇重结晶。 2、由异丁香酚经氧化专门制得，也可分别以黄樟油素、木质素、愈创木酚等原料制得。

保 质 期：在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期为两年。 附： 关于香兰素的科学解读 一、背景信息 近期有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素，可刺激大脑奖励系统，让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。香兰素是何物质，本期为您解读。 二、专家观点 （一）香兰素是世界范围内广泛使用的食用香料。 香兰素（vanillin）是具有广泛用途的芳香族有机化合物，其学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香兰醛，天然存在于香荚兰豆中。人们利用香荚兰豆荚作为食用香料，有文字记载的历史已有数千年。但由于从香荚兰豆中提取的天然香兰素含量低，价格十分昂贵。为满足市场需求，19世纪出现了以邻甲氧基苯酚等为原料合成的，与天然结构完全相同的香兰素。随着科技进步，香兰素生产方式不断完善。据统计，全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上，除少量来自于天然外，绝大多数都为人工合成。 （二）合理使用香兰素不会对人体健康产生危害。 鉴于香兰素对食品工业的重要性，全球食品科技界对其安全性十分关注，根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，认为合理使用香兰素是安全的。而且，作为食品添加剂，香兰素经过了规范和科学的食品安全风险评估，按照相关标准规定使用，并不会对人体健康产生危害。 （三）国际组织和部分国家均有相关法规允许香兰素的合理使用。 世界卫生组织和联合国粮食和农业组织（WHO/FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对香兰素的安全问题进行了评价，不仅允许其在食品中使用，还制定了相关的质量规格。 美国于上世纪五十年代允许在食品中使用香兰素，且未对允许使用香兰素的食品范围和使用限量作出规定，但依据已有的暴露量评估结果，建议可使用香兰素的食品包括饮料、冰激凌、糖果、焙烤食品、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等，其用量通常是10-100mg/kg。欧洲国家在食品中使用香兰素有近两百年的历史，目前欧盟法规未对其使用范围和使用量作出规定。 我国生产和使用香兰素也有较长的历史，目前是世界上生产香兰素的主要国家。按照我国现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的规定，除不得添加食品用香料、香精的食品名单和较大婴儿、幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品规定了最大使用量外（较大婴儿和幼儿配方食品中香兰素的最大使用量为5mg/100mL，婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量为7mg/100g），食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，法律、法规及安全标准另有规定的除外。 三、专家建议 媒体在进行食品安全相关报道时，应力求科学、客观。消费者要均衡营养，尽量不要偏食，更不要因为贪恋某一口味而过多食用某一类食品。同时，可以对嗜好人群成瘾原因进行分析，研究其与香精香料的关系。