β-葡聚糖酶（14万）

作用机理：

β-葡聚糖是葡萄糖分子以β-1,3键和β-1,4键连成的一条长链，不同的键型，有与之对应的专一性的β-葡聚糖酶。水解β-葡聚糖的β-葡聚糖酶并不是一种单一的酶，而是一个酶系，包括：β-( 1,3- 1,4)-葡聚糖酶、内切β-1,3-葡聚糖酶、内切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,3-葡聚糖酶。

主要酶活组分：

β-(1,3-1,4)-葡聚糖酶、内切β-1,3-葡聚糖酶、内切β-1,4-葡聚糖酶

主要应用领域：

1、应用于啤酒生产中，可以降低麦汁粘度，提高过滤速度，提高麦汁清亮度，改善过滤性能。

2、应用于小麦淀粉生产中，可以降低粉浆粘度，提高蛋白和淀粉的分离效率；提高谷朊粉和淀粉得率，降低能耗。

3、应用于玉米淀粉生产中，可以降低粉浆粘度，提高设备利用率；提高纤维烘干效率、降低能耗；提高玉米淀粉的收率。

4、应用于果蔬汁生产中，可以协同果胶酶降低果汁黏度，提高过滤速度，使果汁迅速澄清。

5、应用于植物提取行业中，可以协同其他酶类共同破解植物细胞壁，促进有效成分的溶出，提高收得率。

酶活力定义：

在测定条件下，每分钟水解β-葡聚糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量定义为一个酶活力单位（u）。

作用条件：

有效温度范围：40℃～80℃。有效pH范围：3.5～7.0。

最适温度范围：65℃～75℃。最适pH范围：4.0～6.0。

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-3kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

质量标准：

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在阴凉、干

 燥环境下，保质期12个月，15℃以下低温干燥环境，保质期18个月。