3-甲基-2,4-壬二酮

分子式：C₁₀H₁₈O₂
分子量：170.26
存在于中国和日本绿茶、煮熟的鲤鱼、大豆油、红茶和凤尾鱼中，气味香甜，有蜡样的，奶油乳制品香气，轻微的黄油和炼乳样香气，并带有些微含酮气息的干酪样的刺激性酸气，以及青鲜香韵，味甜，有牛奶味，奶油味，炼乳和奶粉味道，轻微椰子的果味，带有干草样香韵的葡萄皮味道。常用于调配奶粉、干酪、乳制品香型、炼乳、奶油、香草、黄油风味香精、香蕉和椰子的果香香韵、绿茶香精等。