2-庚醇

COE 编号：554
Flavis编号：2.045
分 子 式：C₇H₁₆O
分 子 量：116.24
天然等同物。存在于蓝纹干酪、黄油、赛达干酪、可可、椰子、熟牛肉、玉米、葡萄、覆盆子、草莓和番茄中。有霉味的醇香，木香，番茄样香气，不新鲜的奶油干酪样气味，脂肪气及带有青的奶油主香的葡萄酒样香气。有醇香，霉味，不新鲜的奶油味，千酪乳制品味道，带有油脂香韵的变质椰子的味道。用于干酪和黄油的乳脂香韵，葡萄，苹果，葡萄酒和科涅克白兰地等。