ethyl dodecanoate

COE 编号：634
Flavis编号：9.193
分子式：C₁₄H₂₈O₂
分子量：228.42
存在于羊肉、黑面包、米、波旁威士忌酒、香荚兰、红鼠尾草、柠檬香膏中。有蜡香、果香、奶油、牛奶、香脂香韵。有蜡味、果味、奶油味，有一种香荚兰发酵过的香膏香韵。用于调配奶油、牛脂、牛奶、猪肉、鱼类香味料等。由正十二酸与乙醇在苯溶液中硫酸存在下发生酯化反应制得。