Isopentyl benzoate

分子式：C₁₂H₁₆O₂
分子量：192.26
沸点：261 〜 262℃
闪点：>100℃
密度：0.986 〜0.990
折射率：1.492 〜 1.495
溶解度：不溶于水，以1:3溶于80%乙醇中
性状：无色液体
存在于樱桃、醋、啤酒、可可、榅桲中。气味香甜、水果香气、青香及蜡香，微带尖刺气息。用于食用香精，如软饮料、酒类饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品、胶冻及布丁、口香糖等。由苯甲酸甲酯和异戊醇在异戊醇钾的催化下进行酯交换作用；也可由苯甲酰氯和醋酸异戊酯加热反应而制备。