苯甲酸-2-甲基丙酯

分子式：C₁₁H₁₄O₂
分子量：178.23
沸点：241〜242℃
闪点：94℃
密度：0.994 〜 0.997
折射率：1.493 〜 1.494
溶解度：以1:2溶于80%乙醇中，不溶于水，能与乙醇和乙醚混溶
性状：无色液体
存在于香蕉、樱桃、番木瓜、苹果酒、可可中。青甜带涩的琥珀香，略带玫瑰、鸢尾和香叶底韵的叶清气息，气势虽弱，但鲜而愉快，留香持久。用于香皂香精和食用香精，如软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品。由苯甲酸和异丁醇在氯化氢催化剂催化下反应；或苯甲酸甲酯和异醇在异丁醇钾催化下起交换作用而制备。