L-半胱氨酸

分子式：C₃H₇O₂NS
分子量：121.16
性  状：结晶体
熔  点：240℃
溶解度：极易溶于水、乙醇和醋酸中、不溶于乙醚、丙酮和苯中。
用作食品添加剂。由蛋白质用盐酸水解再以氧化铜处理以硫化氢分解制得，也可由胱氨酸降解制得。