茉莉酮酸甲酯

分子式：C₁₃H₂₀O₃
分子量：224.30
沸  点：300℃
闪  点：156℃
性  状：无色至淡黄色液体
相对密度：1.018～1.029
折射率：1.471～1.477
溶解度：不溶于水，可溶于醇和油
存在于茉莉花、胡椒、留兰香和茶叶中，有强烈而优雅的花香、药草香、青滋香、有甜而持久的大花茉莉净油样的花香、甜果皮香、蜡香。味道似花香、果香、青香、蜡味、类似甜瓜籽味。可广泛用于人工配制茉莉净油中，也可用于茉莉香基中，带蜜饯的冰淇淋、生梨、李子、甜瓜、苹果等，但因目前价格较高，实际上还未得到广泛的应用。由黏康酸经过3-6氧代-环戊基乙酸甲酯制得。