茉莉净油

相对密度[大花净油]：0.912～0.976
折射率[大花净油]：1.4807～1.5250
比旋光度[大花净油]：+0º18' ～ +4º95'
性状：深橙色或红橙色微稠厚液体。
天然食用香料。存在于茉莉花中，有花香，属鲜韵，清鲜温浓的茉莉花香，细致而透发，有清新之感，带蜡、草、果及茶叶样底香。大花茉莉香气较浓郁，相对偏浊，很持久；小花茉莉香气较轻灵淡雅。茉莉、甜、花香、糖蜜、%果浆、内酯香、粉香、吲哚香韵、味道似花香、甜、茉莉、柑橘、浆果、类似动物气味。是调香上最适宜应用的花香原料，广泛用于各类香精尤其是香水和高级化妆品香精配方。具有添鲜增清的功效，能圆和某些合成香料的粗糙化学气息，赋予天然感及柔和的花香底韵，是许多花香基的修饰剂，也用于杏子、桃子、热带水果、蜜糖、酱果、茶叶、覆盆子、药草合成物等食用香精的配制。石油醚浸提制取浸膏再用乙醇萃取得净油，由浸膏制得净油得油率 40～55%。主要成分为乙酸苄酯、苯甲酸叶(醇)酯、芳樟醇、苄醇、α-金合欢烯、叶醇及其乙酸酯、反式橙花叔醇、邻氨基苯甲酸甲酯、香叶醇、松油醇、苯甲酸苄酯、茉莉酮酸甲酯及乙酯、茉莉内酯等。