2-甲基丙酸正丁酯

分子结构式：

分子式：C₈H₁₆O₂
分子量：144.21
沸  点：166℃
闪  点：45℃
密  度：0.859-0.864
折射率：1.401～1.404
溶解性：不溶于水，以1:7溶于60%乙醇中
性  状：无色液体
存在于苹果、香蕉、番石榴、甜瓜、巴马干酪、啤酒花油、白葡萄酒、蜜香、榅桲中。有甜、酯香，具有强烈的新鲜苹果和菠萝似水果香味，带有蜜饯的冰淇淋及香蕉带新鲜香韵。有甜的果香味，菠萝蜜、苹果、樱桃、香蕉、带蜜饯味的冰淇淋。用于配制菠萝、香蕉、苹果、樱桃、奶油、带有蜜饯的冰淇淋及浆果类型的食用香精及日化香精。由异丁酸和正丁醇在硫酸存在下，有或没有溶剂(沸腾的苯)的情况下酯化而制备。也可在732离子交换树脂催化下制得。