香油香精

有炒坚果的香味。常用香料有对甲基苯酚、愈创木酚、4-乙酰基愈创木酚、丁香酚、对甲氧基苯酚、己醛、壬醛、苯甲醛、糠醛、5-甲基糠醛、2,4癸二烯醛、胡椒醛、2-庚烯醛、2-庚酮、2-辛酮、2-壬酮、2-羟基-3,5-二甲基-2-戊烯酮、γ-辛内酯、γ-壬内酯、硫代丙酸糠酯、糠硫醇、糠硫醚、甲基糠基硫醚、二糠基二硫醚、二甲基三硫醚、硫代乙酸糠基、硫代糠酸甲酯、2-乙酰基吡咯、2,4-二甲基噻唑、2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基噻唑、2,6-二甲基吡嗪、乙酰基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等。