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异丙基甲酸

名称:异丙基甲酸
别名:2-methyl propanoic acid
2-甲基丙酸
79-31-2
isopropyl formic acid
异丁酸
EINECS:201-195-7
FEMA:2222
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
15060218

结构式:

分子式:C4H8O2
分子量:88.10
熔  点:-44.1℃
沸  点:154.7℃
闪  点:74℃
密  度:1.008〜1.014
折射率:l.3953
溶解性:以1:5溶于水,能溶于乙醇和乙醚
性  状:无色液体
天然同一物,存在于罗马春黄菊、杏子、草莓酱、薄荷油、醋、白面包、青纹奶酪、草莓奶制品中。有酸性,尖刺的气息,奶油、牛奶、发酵、白脱与干酪香,带有果香底韵,类似于正丁酸的气味和风味。味酸,有酸牛奶、奶油、干酪、酵母发酵的香味、些微的果香、人工培养的乳品香味。用于食用香精的调配,如什锦水果、苹果、香荚兰、面包、奶乳制品、干酪、酵母培养品、焦糖及白脱司考其糖等。由异丁醛氧化得到。

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