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名称、CAS号查询:  

2-甲基-3-甲基硫基呋喃

名称:2-甲基-3-甲基硫基呋喃
别名:2-methyl-3-(methylthio)furan
63012-97-5
Methyl methylthiofuran
二甲基硫代呋喃
FEMA:3949
FLAVIS:13.152
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
14001038532

结构式:

分子式:C6H8OS
分子量:128.19
闪  点:<20℃
密  度:1.055~1.065
折射率:1.504~1.514
存在于烧牛肉和茶中,属天然等同香料。1%的丙二醇溶液具有辛香、尖刺的葱蒜香气、硫磺气和肉汤香气,并带有芥末和咖啡香调。0.10~0.40mg/kg浓度,具有温和的肉香、辛香风味,稍有溶剂气息,并带有咖啡、坚果和奶酪的风味。用于烤牛肉、炖肉、鸡肉、猪肉、洋葱、大蒜、花生、白脱、巧克力和咖啡等香精中。

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