2,3-二甲基吡嗪

结构式：

分子式：C₆H₈N₂
分子量：108.14
沸  点：156℃
密  度：1.0218
折射率：1.506～1.509
溶解性：溶于水、乙醇和乙醚
性  状：液体(可与蒸汽一起挥发)
天然同一物，存在于可可、咖 啡、土豆片、河虾、番木瓜、天门冬、卷心菜、炸土豆中。呈焙烤、奶油和肉类香气。有霉味、坚果皮、可可粉、烘烤咖啡豆香味、面包味。用于饮料、糖果、肉类制品，调味品以及烟草制品中。