八乙酰基蔗糖

结构式：

分子式：C₂₈H₃₈O₁₉
分子量：678.61
熔  点：84℃
溶解性：溶于水、乙醇
性  状：针状结晶
无气味。在酸类的影响下具有较强的苦味。用于食用香精及日化香精的调配。由蔗糖或乙酰胺和醋酸钠共热而得。