1,4-dithiane

结构式：

分子式：C₄H₈S₂
分子量：120.24
熔  点：110～112℃
沸  点：200℃
溶解性：微溶于热水，溶于热乙醇和油
性  状：白色至灰白色晶体
为天然等同香料。0.1%乙醇溶液具有海鲜样的、大蒜和洋葱样的香气，带有溶剂和吡啶气息。0.5〜10mg/kg的浓度，具有海鲜、蛤蚌肉、牡蛎风味，并有发酵过的大蒜和洋葱以及蘑菇和火鸡肉的风味。用于贝类、蛤蚌肉、牡蛎、大蒜、辣根等香调的香精，还可用于蘑菇、火鸡和寿司等香精中。