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菠萝醇

名称:菠萝醇
别名:3-methylthio-propanol
3-甲硫基丙醇
505-10-2
γ-羟丙基甲基硫醚
COE编码:11554
EINECS:208-004-6
FEMA:3415
FLAVIS:12.062
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
24002010480

结构式:

分子式:C4H10OS
分子量:106.19
沸  点:195℃
密  度:1.03
折射率:1.4832
溶解性:微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及油类
性  状:淡黄色易流动液体
天然同一物,存在于煮过的芦笋、啤酒、爱尔兰威士忌、白葡萄酒中。有强烈的芬芳的肉或肉汤样的香气或味道,硫磺气、类似洋葱气息,甜、开胃的菜肴、煮过的汤、蔬菜香韵。味道似洋葱、大蒜、开胃菜肴、牛肉清汤。用于配制食用(西红柿、大豆制酱油、乳酪、蔬菜等香型)和日用香精。由氯丙醇与氢硫化钠反应而制备。

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