二氢茉莉酮酸甲酯

结构式：

分子式：C_l3H₂₂O₃
分子量：226.31
沸  点：109℃
密  度：0.998～1.006
折射率：1.457～1.462
溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂
性  状：淡草黄色至黄色油状液体
天然存在于大花茉莉油中。具有果香、花香、木香，并有柑橘、柠檬香气，类似圆柚、茉莉，青香香韵。味甜带花香、柑橘、果味、浆果、还有蜜饯的冰淇淋底韵。用于调配覆盆子、草莓、柠檬、圆柚、花香、果香、谷类食物、糖果等食用香精，也可用于调配茉莉、铃兰、素心兰、月下香和东方型等日用香精。可由环戊烷酮酸酯的烯胺或2-(2-戊基-1-环戊烯-3-酮基)乙酸甲酯加氢而制得。