2-acetyl furfural

结构式：

分子式：C₆H₆O₂
分子量：110.08
熔  点：26-28℃
沸  点：67℃
闪  点：71℃
存在于天门冬、热牛肉、啤酒、白兰地、朗姆、红葡萄酒、可可及咖啡中。有甜、焦糖、干燥而发霉的可可香韵。有甜焦糖味、面包及果香味。用于可可、麦芽酒、面包、杏仁、肉桂及椰子等。