反-2-癸烯酸

结构式：

分子式：C₁₀H₁₈O₂
分子量：170.25
沸  点：135～141℃
闪  点：160℃
密  度：0.928
折射率：1.461
存在于辣椒、鸡油、熟羊肉、猪肉和红茶中，属天等同香料。在未经稀释时，具有强烈而粗糙的蜡样气息，几乎接近硬脂酸三甘酯的不愉快的脂肪气息。