2-甲基四氢呋喃-3-酮

结构式：

分子式：C₅H₈O₂
分子量：100.11
沸  点：139℃
折射率：1.4291
天然同一物。香甜，类似溶剂、朗姆，像坚果的香韵。有坚果味稍带尖刺气息，奶油杏仁韵味。用于调配食用香精如杏仁、朗姆、可可、白兰地、焦糖等。由2-甲基-4-甲氧甲酰基四氢呋喃-3-酮水解脱羧而制备。