12-甲基十三烯醛

分子式：C₁₄H₂₈O
分子量：212.37
有红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉味。味道似蜡，有柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道。油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油质香韵。