焦黏醛

结构式：

分子式：C₅H₄O₂
分子量：96.08
熔  点：36.5℃
沸  点：161.7℃
闪  点：65℃
密  度：1.1544
折射率：1.52345
性  状：新制备的为无色液体，放置时间越长颜色越深
溶解性：可溶于乙醇、乙醚以及大多数普通有机溶剂
天然香料，存在于咖啡、威士忌、白面包、朗姆、波旁、红茶中。具有特殊的尖刺气味。用于调配日化及食用香精，用于调配面包、焦糖、坚果、可可、干草、烟、发酵的麦芽等香精。工业制法是从戊糖与稀酸作用经水解、脱水和蒸馏制得。