4-吡啶基甲硫醇

结构式：

分子式：C₆H₇SN
分子量：125.17
沸  点：57〜58℃
密  度：1.1533
折射率：1.5758
有烤香、肉香、牛肉香、开胃的菜肴、硫黄气、猪肉香、罐装烤制品香韵。有肉香、烤香、开胃的菜肴、脂肪味、牛肉、爆玉米的味道。用于食用和烟用香精调配。由4-吡啶甲基叔丁基硫醚在水溶液中以硫酸水解而制备。