吡咯烷

结构式：

分子式：C₄H₉N
分子量：71.12
沸  点：89℃
闪  点：3℃
密  度：0.852
折射率：1.4435
溶解性：溶于水和油脂、乙醇、乙醚、氯仿
性  状：无色至微黄色液体
存在于芹菜、小麦面包、各种干酪、鱼子酱、啤酒、法国威士忌、葡萄酒、炒花生中，属天然等同香料。具有鱼香、水生贝壳类及海藻样香气，有胺的气息。50mg/kg的溶液具有胺的气息，鱼香、有胺样海藻和水生贝风味。为有机化工原料，用以制备医药、农药及食用香精如海味、水生贝壳类动物、虾、油性食品等香型。可用1,4-丁二醇与氨加热制备。商品化主成分含量95%。