甲基硫酸基甲烷

结构式：

分子式：C₂H₆OS
分子量：78.13
熔  点：18.4℃
沸  点：189℃
密  度：1.101
折射率：1.479
溶解性：溶于水，也溶于乙醇和油
性  状：强吸湿性，无色液体
存在于苹果、覆盆子、甘蓝、黄扩、洋葱、西红柿、椒样薄荷、苏格兰香牛奶、猪肝、啤酒、朗姆酒、可可、咖啡、红茶、青豆、甜菜等植物中，属天然等同香料。100%浓度的溶液具有脂肪和油脂气，有奶酪、油炸蒸汽、咸味、蘑菇和大蒜香气，并有饼干和大豆酱油的香味。40mg/kg浓度的溶液具有油脂、咸味、大蒜和奶油麦片风味。可用于咸味香精、还可用于大蒜和奶油麦片风味的香精。商品化主成分含量99%。由甲硫醚用氧化氮或硝酸经液相氧化制得。