α-金合欢烯

结构式：

分子式：C₁₅H₂₄
分子量：204.36
沸  点：138～140℃
闪  点：95～100℃
密  度：0.844～0.879
折射率：1.495～1.505
性  状：无色液体
存在于新鲜苹果、橙、红橘和柠檬皮、胡萝卜、圆柚、肉豆蔻、生姜、薄荷油、胡椒、茶中。有萜香、青香、草香、松木、杜松子酒、木香带有痕量花香的青蔬菜香韵，有轻微的金酒药草香和脱水柑橘类香韵。味道似新鲜的青蔬菜味，木香、杜松子酒味、药草、刺柏、类似浆果，带有芹菜、干草韵味和某种脂肪味以及热带水果后味。用于杜松子酒、刺柏、木香、蔬菜调味料、浆果修饰剂、柑橘类韵味、热带水果风味、茶、覆盆子和甜瓜风味的食品。批准为允许使用的食品香料。